[Tipul de îngheț rapid] Produse acvatice congelate rapid
[Fundalul proiectului]
Ecuador este unul dintre cei mai mari exportatori de creveți albi din lume, iar cu condițiile sale naturale superioare și tehnologia matură a acvaculturii, ocupă o poziție importantă pe piața internațională a fructelor de mare. Odată cu creșterea continuă a piețelor de înaltă calitate în Europa, America și Asia, au fost prezentate cerințe de calitate superioară pentru produsele de creveți congelați.
Metoda tradițională de înghețare a aerului are probleme precum viteza de îngheț lentă, consumul ridicat de energie și consumul mare de produse uscate, care sunt dificil să răspundă nevoilor transportului modern al lanțului rece și al consumului terminal pentru „blocarea prospețimilor, asigurarea calității și eficiența”. Prin urmare, din ce în ce mai multe instalații de procesare a creveților caută tehnici mai avansate de îngheț -Saramură înghețată rapidă. Pentru a aborda aceste probleme, clientul a decis să caute parteneri de tehnologie de îngheț avansat și a ales în cele din urmă echipamentele de înghețarea rapidă a apei sărate de 2 tone/oră, furnizate de compania CBFI.
[Analiza cerințelor clientului]
Instalația de prelucrare a creveților din Ecuadoria servită de CBFI se angajează în principal în pescuitul, prelucrarea și exportul creveților albi din America de Sud, cu o capacitate de procesare zilnică de peste 10 tone. Clientul are o cerință clară:
· Cerința de producție zilnică: aproximativ 2000 kg trebuie înghețată pe oră;
· Tipul înghețului: înghețarea cutiei
· Temperatura țintă: temperatura centrală după îngheț mai puțin sau egală cu -18 grade;
· Conservarea formei de produs: după îngheț, corpul de creveți rămâne intact, nu se deformează și nu are îngheț;
· Stabil și economisirea energiei: echipamentul trebuie să se adapteze la mediile tropicale de temperatură ridicată și umiditate ridicată, funcționează stabil și în mod fiabil și să fie economisind energie
· Conform standardelor internaționale de export: echipamentul trebuie să îndeplinească cerințele de igienă și siguranță ale industriei de prelucrare a alimentelor;
[Soluție CBFI]
1.1 Informații despre produs
Sistemul de înghețare a dușului pentru saramură este o soluție de îngheț rapidă compactă și de înaltă performanță, în special potrivită pentru înghețarea rapidă a creveților, albă, calmarului, sardinei și alte produse din pescuit după pescuit. Aceste produse acvatice sunt ambalate în rame perforate și primesc un spray de apă sărată clorură de sodiu printr -un tunel. Produsele pot fi înghețate până la -12 până la -14 grade în 7-10 minute. Apoi introduceți tunelul de înghețare a aerului -35 grad pentru a îngheța în continuare produsul sub -18 grad.
Apa sărată este cea mai eficientă și economică metodă pentru înghețarea produselor acvatice. Datorită ratei sale de transfer de căldură rapid, timpul de îngheț este redus la un nivel uimitor, asigurându -se că fibrele și pereții celulari nu se rup în timpul înghețării. Produsul are cristale fine de gheață, pierderea în greutate scăzută de deshidratare și nu pierde substanțele nutritive ale alimentelor. Menține calitatea senzorială a produsului și îi conferă un aspect proaspăt atunci când este dezghețat.
CBFI a adaptat un sistem de înghețare rapidă a apei sărate de 2 tone/oră pentru condițiile speciale de muncă și caracteristicile produsului. Sistemul este format din șase părți, cu corpul principal format dintr -un tunel de duș cu apă sărată și un tunel de îngheț care suflă:
· Congelatorul tunelului de duș cu apă sărată: utilizat pentru înghețarea inițială.
· Congelatorul cu tunel de îngheț cu aer rece: reducerea în continuare a temperaturii.
· Transportor de ridicare a furajelor: convenabil pentru transportul produselor congelate.
· Transportor de tranziție intermediară: evitați apa sărată lichidă să intre în tunelul de suflare.
· Transportor descendent de descărcare: convenabil pentru descărcarea produselor finite.
· Pompa și mixerul de apă sărată: echipat cu apă sărată și circulat pentru utilizare.
1.2 Caracteristici ale sistemului:
1. Rezervorul de îngheț rapid cu apă sărată: fabricat din material din oțel inoxidabil, rezistent la coroziune și durabil, echipat cu un sistem de pulverizare eficient în interior pentru a se asigura că apa sărată îngheață uniform produsele.
2. Sistem de circulație a apei sărate la temperatură scăzută: utilizarea apei sărate cu punct de îngheț scăzut, combinat cu unități de refrigerare eficiente, pentru a menține un mediu stabil la temperaturi scăzute.
3. Sistem automat de manipulare a materialelor: echipat cu centuri transportoare automate și dispozitive de sortare pentru a obține funcționarea continuă și a reduce intervenția manuală.
4. Sistemul de control inteligent PLC: acceptă monitorizarea la distanță și achiziția de date, ajustează parametrii de funcționare în timp real și asigură consistența efectului de îngheț. Sistem de protecție a siguranței: inclusiv protecția la scurgeri, funcția de oprire de urgență și proiectele de izolare multiple pentru a asigura siguranța operațională.
5. Sistem de control automat de salinitate: controlați cu exactitate concentrația de apă sărată pentru a asigura un efect optim de îngheț.
6. Controlul frecvenței variabile pentru funcționarea centurii de plasă: Viteza este reglabilă continuu pentru a îndeplini cerințele de îngheț ale diferitelor produse.
7. Sistem de circulație și livrare a apei sărate eficiente: asigurarea utilizării eficiente și a furnizării continue de apă sărată.
8. Sistemul de demovare a vibrațiilor: După înghețare, o ușoară vibrație poate ajuta produsul înghețat să se detașeze de cadru, facilitând ambalajele ulterioare.
1.3 Avantaje de performanță:
1.. Viteza rapidă de îngheț: Eficiența de conducere a căldurii a apei sărate este mult mai mare decât cea a aerului, ceea ce poate completa înghețarea produselor de creveți într -o perioadă scurtă de timp, reducând semnificativ timpul de procesare.
2. Menținerea calității produsului: înghețarea rapidă reduce posibilitatea ca cristale mari de gheață să se formeze din umiditatea intracelulară, păstrând eficient gustul și conținutul nutrițional al cărnii de creveți.
3. Economisirea energiei și eficientă: în comparație cu echipamentele tradiționale de înghețare a aerului, mașinile de îngheț rapid cu apă sărată au un consum de energie mai mic și costuri de operare mai economice.
4. Aplicabilitate largă: Poate gestiona produsele de creveți din diferite specificații, adecvate pentru diferite nevoi de procesare.
5. Siguranța mediului: Toate piesele de contact sunt fabricate din 304 material din oțel inoxidabil, care respectă standardele de calitate alimentară și asigură siguranța alimentelor.
[Implementarea proiectului]
CBFI a trimis o echipă tehnică profesională pentru a efectua inspecții la fața locului la fabrica din Ecuador și a optimizat planul de amenajare și instalare a echipamentelor pe baza condițiilor site-ului. Întregul proces de implementare a proiectului este împărțit în următoarele etape:
1. Comunicare timpurie și planificare: obțineți o înțelegere profundă a nevoilor clienților, oferiți soluții tehnice detaliate și recomandări de selecție a echipamentelor.
2. Fabricarea și testarea echipamentelor: ansamblu de echipamente complete la baza de producție CBFI și efectuează teste riguroase de performanță.
3. Transport și instalare: Transportați în siguranță echipamentul la fabrica din Ecuador și aranjați ca personalul tehnic să -l instaleze și să -l depanim pe site.
4. Instruire și asistență tehnică: Oferiți instruire operațională și asistență tehnică angajaților clienți pentru a asigura funcționarea lină a echipamentelor.
[Feedback -ul clienților]
După ce echipamentul a fost folosit, clientul a oferit următorul feedback:
· Eficiența de îngheț a fost îmbunătățită semnificativ: temperatura centrală a produselor de creveți poate ajunge sub -18 grade într -o perioadă scurtă de timp, iar viteza de îngheț a crescut cu mai mult de 50% comparativ cu înainte.
· Îmbunătățirea calității produsului: Clienții au raportat că carnea de creveți are un gust mai proaspăt și mai fraged, o retenție mai bună a culorilor și o recunoaștere semnificativă a pieței.
· Economisirea energiei și protecția mediului: Consumul de energie al noilor echipamente este semnificativ mai mic decât cel al echipamentelor originale de înghețare a aerului, economisind o mulțime de costuri de energie în fiecare an.
· Ușor de funcționat: Sistemul de control automat face ca funcționarea echipamentului să fie mai convenabilă și reduce sarcina gestionării manuale.
Congelatorul de apă sărată de la CBFI nu numai că ne -a rezolvat problema, dar ne -a ajutat și ne -a ajutat să ne îmbunătățim competitivitatea generală. "- Șeful instalației de procesare a creveților din Ecuador
