Restaurantele mari de hotel, hotelurile de marcă-înlănțuite și magazinele de băuturi consumă o cantitate mare de gheață pe zi, dezavantajele utilizării mai multor aparate mici de gheață sunt consumul ridicat de energie și apă, iar calitatea gheții este greu de garantat.
Serviciu comercial de gheață
Hotelurile, supermarketurile, lanțurile de servicii de băuturi, școlile, companiile aeriene, asistența medicală și alte industrii au nevoie de soluții specifice pentru gheață alimentară.
Peștele și produsele pescărești necesită conservare cu gheață sau apă rece prin fiecare etapă a lanțului de manipulare a peștelui. Pentru a menține calitatea optimă a peștelui, este necesară o cantitate mare de gheață pentru controlul continuu al temperaturii pentru a reduce activitatea bacteriilor sau a enzimelor din produsele de mare, încetinește degradarea și obține un grad de calitate mai ridicat.
Prelucrarea cărnii
În timpul procesării cărnii, curățarea și curățarea părului sunt două procese care determină creșterea temperaturii cărnii, ceea ce are un impact asupra calității cărnii.
Înainte de depozitarea cărnii procesate, este necesară congelarea rapidă pentru a menține gustul și calitatea cărnii.
Fructele și legumele proaspăt culese conțin „căldură de câmp” care face ca produsele recoltate să se strice mai repede. Controlul temperaturii este esențial pentru a menține calitatea diferitelor tipuri de produse și pentru a prelungi perioada de valabilitate-produselor horticole.
Prelucrarea produselor coapte
Apa răcită pentru ingrediente este folosită pentru amestecarea și răcirea aluatului. Gheața este amestecată în aluat pentru controlul temperaturii.
Produsele de panificație, în special pâinea, chiflele dulci și chiflele, sunt produse în volume mari, cu un control precis al temperaturii în timpul procesului de amestecare a aluatului, jucând un rol critic în calitatea produsului final.
Betonul este cel mai des folosit material de construcție în construcții civile. Turnarea betonului trebuie efectuată la o temperatură adecvată pentru a evita deformarea și fisurarea cauzate de dilatarea și contracția termică. Construirea unui sistem complet de răcire din beton a devenit o problemă critică cu care se confruntă toate proiectele de construcție, inclusiv construcția de autostrăzi și baraje, în special proiectele din zonele cu climă caldă și uscată.
Prelucrare chimică
Reacția diazo, reacția de cuplare și reacția de condensare sunt trei reacții comune în procesarea chimică și sunt, de asemenea, exemple tipice de reacții exoterme, a căror căldură ar trebui eliberată în timp util. Temperatura ridicată nu numai că poate provoca descompunerea acidului azot, dar și accelerarea descompunere a compușilor chimici. Temperatura optimă pentru reacție variază între 0 și 10 grade.
În procesarea produselor lactate, operațiunile de încălzire sau răcire sunt adesea combinate cu procese fizice precum amestecarea sau separarea pentru a produce diferite tipuri de produse lactate. Calitatea produselor lactate poate fi afectată dacă temperatura este fie prea ridicată, fie prea scăzută. Prin urmare, controlul precis al temperaturii în timpul procesării este esențial.
