Cunoștințe industriale Introducere
Apa răcită pentru ingrediente este folosită pentru amestecarea și răcirea aluatului. Gheața este amestecată în aluat pentru controlul temperaturii.
Produsele de panificație, în special pâinea, chiflele dulci și chiflele, sunt produse în volume mari, cu un control precis al temperaturii în timpul procesului de amestecare a aluatului, jucând un rol critic în calitatea produsului final. Temperatura ridicată apare în principal din căldura de hidratare (apă care absoarbe făina) și căldura de frecare (energia motorului mixerului). Pentru a compensa căldura primară generată în timpul procesului de amestecare, apă răcită și/sau gheață sunt încorporate în procesul de amestecare.
Soluții de refrigerare recomandate de CBFI
CBFI are un set complet de mașini de făcut gheață, congelatoare, sisteme de depozitare a gheții și sisteme de livrare pentru a satisface nevoile fiecărui client. Întregul echipament este echipat cu funcții IoT pentru a realiza monitorizarea de la distanță, controlul automat și alte funcții.
Exemplu de proiecte
Cazul de aplicare al mașinii de gheață în fulgi în Pakistan
Clientul este un producător de alimente din Pakistan, care dorește să achiziționeze o mașină de gheață în fulgi pentru producția și procesarea de biscuiți și pâine.
Clientul a achiziționat o mașină de gheață cu fulgi de 20 de tone de la compania noastră.
