În industria de prelucrare a fructelor de mare, procesul de congelare rapidă este cheia pentru determinarea calității produsului, termenului de valabilitate și acceptării pe piață. Cu toate acestea, multe companii se confruntă în continuare cu următoarele provocări în procesarea produselor congelate:
1. Pierderea culorii și a gustului: Tehnologia tradițională de congelare rapidă provoacă ruperea celulelor din cauza fluctuațiilor mari de temperatură și a vitezei lente de congelare, ceea ce duce la probleme precum rumenirea, pierderea sucului și textura slabă a cărnii după dezghețare.
2. Consum mare de energie și costuri ridicate: Echipamentele vechi au o eficiență de funcționare scăzută și o risipă serioasă de energie, ceea ce crește costurile de operare ale întreprinderilor.
3. Dificultate în producția standardizată: Diferitele materii prime acvatice (cum ar fi file de pește, creveți, capete de pește) au cerințe diferite pentru condițiile de congelare și există o lipsă de soluții personalizate, ceea ce duce la consistența instabilă a produsului.
4. Risc de rupere a lanțului de frig: Gestionarea incompletă a întregului lanț de la congelare rapidă până la transport și depozitare poate provoca cu ușurință fluctuații de calitate și poate afecta încrederea clienților finali.
Soluția CBFI: Cultivarea profundă a lanțului de frig acvatic timp de 20 de ani, cu * * -tehnologia de congelare rapidă la temperatură joasă de 35 de grade * * ca bază, soluții de proces complet personalizate pentru diferite produse acvatice, rezolvând punctele dure de mai sus de la rădăcină și ajutând întreprinderile să-și sporească competitivitatea.
Tehnologia de bază CBFI: avantajele -tehnologiei de congelare rapidă la temperatură ultra joasă de 35 de grade
1. Blocați rapid prospețimea și restabiliți aroma originală a oceanului
• Avantaj de temperatură: mediul cu temperatură ultra-scăzută de -35 de grade mărește rata de formare a cristalelor de gheață în celulele produselor acvatice de trei ori, rezultând o dimensiune mai mică a particulelor de cristal de gheață, reducând deteriorarea structurii celulare și evitând pierderea de suc.
• Protecția culorii: Înghețarea rapidă inhibă reacțiile de oxidare, iar produsele congelate precum peștele și creveții își păstrează culoarea proaspătă și vibrantă chiar și după dezghețare.
• Reținerea gustului: prin controlul precis al temperaturii, prospețimea, frăgezimea și elasticitatea inițiale ale produselor acvatice sunt păstrate la maximum, potrivite în special pentru piețele de produse alimentare congelate de ultimă generație, care sunt sensibile la gust.
2. Îmbunătățirea stabilității și consecvenței
• Sistem de înghețare cu temperatură constantă: folosind module inteligente de control al temperaturii, diferența de temperatură în timpul procesului de congelare este controlată cu ± 1 grad, evitând diferențele de calitate cauzate de fluctuațiile de temperatură în echipamentele tradiționale.
• Proces de congelare segmentat: proiectați proceduri de congelare independente pentru diferite caracteristici acvatice (cum ar fi peștii cu conținut ridicat de grăsime -supus la oxidare și crustaceele predispuse la contracție) pentru a vă asigura că fiecare tip de produs îndeplinește standardele de calitate.
3. Optimizarea consumului de energie și controlul costurilor
• Tehnologie de economisire a energiei cu frecvență variabilă-: echipamentul poate ajusta automat puterea în funcție de sarcină, economisind 20% -35% energie în comparație cu echipamentele tradiționale.
• Design modular: acceptă extinderea flexibilă a liniilor de producție, reduce presiunea investiției inițiale și este potrivit pentru diverse nevoi, de la întreprinderi mici și mijlocii{0}}la fabrici de procesare mari.
Matricea produselor CBFI: acoperă toate categoriile de scenarii de procesare a produselor acvatice
1. Echipament principal - Congelator cu temperatură joasă
•Scenarii aplicabile: congelarea rapidă a produselor cu valoare adăugată-înaltă, cum ar fi fileuri de pește, creveți, carne tocată de pește, carne de crab etc.
• Parametri de bază:
• Temperatura ambientala minima: -35 grade
• Viteza de îngheț: Temperatura centrală completă sub -18 grade în 60 de minute (echipamentul tradițional necesită mai mult de 90 de minute).
• Raport de eficiență energetică: 1,5kW · h/kg (media industriei 2,2kW · h/kg).
• Funcții inteligente: suportă monitorizarea de la distanță, avertizare de eroare și înregistrarea datelor (conform standardelor FDA/GMP).
2. Soluții personalizate
• Clasificarea produselor congelate plan de congelare:
• Pește (cum ar fi codul și somonul): prerăcire+congelare rapidă la temperaturi ultra-joase pentru a preveni oxidarea grăsimilor.
• Creveți (cum ar fi creveții și creveții): Tehnologia de congelare segmentată pentru a evita deteriorarea cojilor creveților și înmuierea cărnii.
• Scoici (cum ar fi scoici și scoici): congelarea asistată la microunde este utilizată pentru a scurta timpul de congelare, reducând în același timp pierderile de apă.
3. Sistem inteligent de management al lanțului de frig
• Control integrat de la procesare la depozitare: echipamentul poate fi integrat cu sistemul ERP al întreprinderii pentru a monitoriza calitatea înghețată, starea inventarului, consumul de energie și alte date în timp real-.
• Suport de trasabilitate Blockchain: Înregistrați parametrii de congelare și temperatura de transport a fiecărui lot de produse congelate pentru a îndeplini cerințele de conformitate pentru exportul către piețele UE și America de Nord.
https://www.icemachinesource.com/iqf-quick-freezer/
Dacă sunteți interesat de mai multe detalii despre acest produs, vă rugăm să contactați
E-e-mail:cbfi@icemakerchina.com
Mobil: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
