În operațiunile de pescuit în larg, conservarea calmarului este problema centrală care determină valoarea de piață și beneficiile economice ale acestuia. Dacă calmarul prins nu se poate răci rapid, este predispus la scăderea calității din cauza reacțiilor enzimatice, a creșterii microbiene și a metabolismului celular, ceea ce duce în cele din urmă la alterare și deteriorare. Metodele tradiționale de conservare, cum ar fi bazarea exclusiv pe acoperirea cu gheață sau transportul înghețat, suferă în mod obișnuit de defecte, cum ar fi timpul scurt de conservare, consumul ridicat de energie și funcționarea complexă, ceea ce face dificilă satisfacerea nevoilor pescuitului maritim modern și a lanțurilor de aprovizionare.
Pentru a rezolva acest punct dureros, CBFI a lansat o soluție de pre-congelare{0}}{-cap la cap pentru produsele acvatice, care realizează controlul complet al conservării procesului, de la pescuit până la depozitare și transport, prin combinații de echipamente integrate și precise (mașină de gheață, congelator tunel, mașină de gheață suspendată). Perioada de conservare a calmarului a fost extinsă de la metoda tradițională de 3-5 zile la 15-30 de zile, îmbunătățind semnificativ calitatea produsului și competitivitatea pe piață.
Soluție Core Equipment Explicație detaliată: Parametri tehnici și avantaje funcționale
1. Mașină de gheață: cheia pentru o prerăcire rapidă
Specificatii tehnice:
• Capacitate de producție: Producție zilnică de gheață de 5 tone (poate fi personalizată pentru o scară mai mare în funcție de cerințele comenzii).
• Temperatura gheții: Cea mai scăzută temperatură pentru cuburile de gheață poate ajunge la -8 grade C, mult mai mică decât gheața zdrobită convențională (de obicei în jur de 0 grade C).
• Morfologia particulelor de gheață: Structura de fulgi, suprafață mare, eficiență mai mare de disipare a căldurii, poate absorbi rapid căldura de suprafață a calmarului.
Avantajele principale:
• Eficiență pre-răcire: Presărați gheață imediat după pescuit, ceea ce poate scădea temperatura de suprafață a calmarului sub 0 grade C în 30 de minute, inhibând eficient creșterea bacteriilor.
• Design care economisește energie: cu 20% -30% mai eficient din punct de vedere energetic decât echipamentele tradiționale de producere a gheții, cu costuri reduse de întreținere, potrivite pentru navele oceanice și pentru fabricile de procesare terestră.
• Material ecologic: Fabricat din căptușeală din oțel inoxidabil de calitate alimentară, fără aditivi chimici, în conformitate cu standardele globale de siguranță alimentară.
• Scenariul de aplicare: utilizat direct în procesul de pre-tratare a punților navelor de pescuit sau a instalațiilor de procesare pentru a asigura un mediu cu temperatură scăzută-de-a lungul întregului lanț de calmar, de la pescuit până la procesarea ulterioară.
2. Congelator tunel: control precis al temperaturii centrale
Specificatii tehnice:
Capacitate de răcire: Reduceți temperatura centrală a calmarului de la -8 grade C la sub -18 grade C în 30 de minute, respectând standardele internaționale pentru alimente congelate.
• Interval de temperatură: reglabil la -25 grade C până la -15 grade C, potrivit pentru nevoile diferitelor produse acvatice.
• Capacitate: Capacitate unică de procesare de 500-2500 kilograme (în funcție de selecția modelului).
Avantajele principale:
• Blocare rapidă a prospețimii: Prin circularea fluxului de aer rece în interiorul tunelului, se realizează înghețarea uniformă pentru a evita ruperea celulelor și pentru a menține prospețimea și frăgezimea texturii calmarului.
• Control inteligent: acceptă monitorizarea de la distanță a curbelor de temperatură, ajustarea-în timp real a parametrilor, asigurând că nu există colțuri moarte în timpul procesului de înghețare.
• Utilizare ridicată a spațiului: Designul modular permite integrarea flexibilă în liniile de producție existente, economisind costurile la fața locului.
• Scenariul de aplicare: Echipamentul de bază în etapa de procesare, utilizat pentru congelarea rapidă și modelarea calmarilor pentru a preveni oxidarea grăsimilor și pierderea de nutrienți.
3. Mașină de agățat cu gheață: „Armura cu lanț rece” pentru conservare de lungă durată
Specificatii tehnice:
• Grosimea gheții: 2-5 milimetri controlabilă, formând un strat uniform de gheață pentru a izola oxigenul și microorganismele.
• Eficienta: capabil sa proceseze 1-3 tone de produse pe ora, potrivite pentru functionare continua.
• Consum de energie: mai mic decât tehnologia tradițională de acoperire cu gheață de tip pulverizare, economie de apă-și economie de energie-.
Avantajele principale:
• Efect de blocare a prospețimii: Mantele de gheață pot bloca aerul, pot reduce oxidarea și contaminarea microbiană și pot prelungi durata de valabilitate de două ori mai mari decât cele obișnuite.
• Ușor de utilizat: alimentare și descărcare complet automată, reducând intervenția manuală și scăzând riscul de contaminare încrucișată.
• Compatibilitate puternică: Potrivit pentru diferite produse acvatice, cum ar fi calmarul, creveții, peștele etc., susținând diverse cerințe de comandă.
• Scenariul de aplicare: Procesul final înainte de ambalarea produselor congelate, formând o „armuire de gheață” pentru a asigura o calitate stabilă în timpul depozitării și transportului.
Comparație între soluțiile complete de proces: de ce să alegeți soluția noastră CBFI?
| Dimensiunea de comparație | Soluție tradițională de conservare | Avantajele acestei soluții |
| Viteza de pre-răcire | durează 2-4 ore, se bazează pe o cantitate mare de gheață pisată | poate fi finalizat în 30 de minute, cu o temperatură mai scăzută a gheții și o creștere de 6 ori a eficienței |
| Durata de conservare | 3-5 zile, predispus la alterare | 15-30 de zile, controlul temperaturii pe tot parcursul procesului, reducerea pierderilor |
| Costul consumului de energie | Consum mare de energie, investiție dublă în fabricarea gheții și refrigerare | Economie de energie de 25%, echipamentele inteligente reduc consumul redundant de energie |
| Complexitatea operațională | Înghețare și manipulare manuală frecventă, predispus la contaminare încrucișată | Complet automatizat, finalizare cu un singur clic de la prerăcire la împachetarea cu gheață |
| Conformitate | Pot exista puncte moarte pentru controlul temperaturii care nu sunt conforme cu standardele internaționale | Întregul proces este conform cu certificarea FDA/HACCP, asigurând siguranța și fiabilitatea |
În industria acvaculturii din ce în ce mai competitivă de astăzi, inovația tehnologiei de conservare determină în mod direct spațiul de supraviețuire al întreprinderilor. Soluția noastră nu este doar un set de echipamente, ci și un angajament de calitate de la pescuit până la mesele de luat masa.
